HK Fermenterte Drikke – en livstil

Surdeig rosinboller

Jeg husker når jeg begynte å bake med surdeig, så trodde mange at brødet skulle smake surt. Men, surdeig har ikke noe med at det er surt, mer at det er en levende starter kultur som kan brukes istedenfor gjær. I tillegg så bruker en som oftest langtids heving enten på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet, jeg hever som oftest alle deigene min i 12-14 timer uavhengig om det er surdeig eller ikke.

Det finnes mange gode oppskrifter på surdeigsbrød, så jeg tenkte at jeg heller skulle blogge om en søtdeig på surdeigskultur 🙂 Den blir i tillegg laget med kjøkkenmaskin, men har den vanlige langtidsheving. En kan også velge om en ikke tåler melk, så kan all slags type plantemelk brukes. Det er prøvd ut med mandelmelk, og det ble veldig bra 🙂

PS! Når det står / mellom, betyr det at en kan velge mellom ulike mel- og melk typer.

Surdeig rosinboller

950 gram – 1 kg siktet landhvete (hollimølle) / hvetemel / spelt
4,5 dl melkekefir / plantemelk / melk
150 g sukker (bruker en rosiner, gå ned til 100 gram sukker).
1 ts salt
1 ts kardemomme
1 dl surdeigsstarter
1 egg
150 gram smør
150 gram rosiner bløtlegges i 0,5 dl vann.
1 stk egg (til pensling)

Bland mel, kefir / plantemelk / melk, sukker, salt, kardemomme, surdeigsstarter,  rosiner (ta med vannet rosinene er bløtlagt i)  og ett egg i kjøkkenmaskinen, elt deigen i 10 min begynn på den laveste nivået 1 og fortsett å elt på 1,5.
Del smøret opp i terninger, og tilsett litt og litt mens deigen eltes og fortsett i 10 min til det er en gjevn og smidig deig.

Dekk til bollen, og la deigen heve i romtemperatur i 12-14 timen.

Del deigen opp i 16-18 emner, og trill ut bollene.

Etterhev i 1 time, pensle bollene med egg.

Varm ovnen opp til 200 grader, på vanlig over og undervarme og stek i 20 min på miderste rille.

Avkjøl bollene på rist.

Velbekomme 🙂

Du finner HK Fermenterte her:
Instagram
Facebook siden HK Fermenterte
Facebook gruppen til HK Fermenterte

3 comments

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.